春天来了，气温逐渐回暖，但早晚温差还是挺大的，这时候饮食调理就显得特别重要。作为一名营养师，我平时在家做饭就特别注意食材的选择，**春季饮食要注意什么**这个问题，其实关键就在于“清补”和“润燥”。
春天阳气生发，人体的新陈代谢也开始加快，这个时候吃得太油腻反而容易上火，所以我会选择一些清淡、润燥的食材来调理身体。而且春天是很多蔬菜水果上市的季节，应季食材不仅口感好，营养价值也更高，吃对了还能帮助身体排毒、增强免疫力。
第一个推荐的食材是**春笋**。春笋是春天的代表性食材，纤维丰富，热量低，适合清炒或者炖汤。但有一点要提醒大家，**春笋含有较多的草酸，吃之前最好先焯水**，这样不仅能去掉涩味，还能减少对肠胃的刺激。
第二个我喜欢用的是**菠菜**。菠菜富含铁和维生素，对补血、润燥特别有帮助。不过也别吃太多，因为菠菜草酸含量也不低，同样建议焯水后再炒。春天容易上火，配上一点豆腐炒菠菜，清淡又营养。
第三个推荐的是**香椿**。香椿是春天特有的时令蔬菜，香味浓郁，很多人喜欢拿它拌豆腐或者做香椿煎蛋。不过要注意的是，**香椿含有较多硝酸盐，吃之前最好用热水焯一下**，这样更安全，也能保留鲜嫩的口感。
第四个是**荠菜**，很多人小时候都挖过，现在市场上也能买到。荠菜味道清香，可以做馅、做汤，非常适合春季清热解毒。而且它含钙量很高，比牛奶还高，对老人和孩子都特别好。
最后一个是**草莓**。春天是草莓上市的季节，不仅酸甜可口，还富含维生素C，有助于提高免疫力。但买的时候要注意挑选颜色均匀、没有破损的，洗草莓的时候不要去蒂，用淡盐水泡一会儿再冲洗，能更好地去除表面杂质。
总的来说，**春季饮食要注意什么**？核心就是顺应节气，多吃当季的新鲜食材，少吃油腻和燥热食物。以上这五种食材都是我这个季节常备的，既好吃又健康。大家可以试试看，把它们合理搭配到日常饮食中，轻松调理身体，迎接整个春天。